Charleston ona krabí polévka maloobchod
Telící máslo v holandské troubě nad střední teplo; Přidejte celer a cibuli a SAUT 5 minut nebo až do nabídkového řízení. Přidejte CrabMeat a další 4 ingredience; vařit přes střední teplo, míchání často, dokud se důkladně zahřívá.
Šňůry Charleston a Jižní Karolína Lowcountry, ona krabí polévka je krémová bisque s bisque mořskými plody chuť z Crab Roe. Jestliže Roe není vaše věc, nebo jeho nedostupné, jen zvýšit množství krabí masa v polévce. míchejte ve staré zátoce, muškátový oříšek, černý pepř a listový list. Koření se stávají aromatickými, přidejte džus, sherry a bílé víno. Zvyšte teplo na střední a přiveďte do simmeru. Vařit, za míchání často, pro 10 minut. Pokud je to žádoucí, míchejte v krabici, a pokračujte v písmene po dobu 15 minut. Přidejte mléko a krém, vraťte se do Asimmer, a vařit dalších 15 minut. Odstraňte listový list a tymián, pak pyré s mixérem nebo ponorným mixérem, dokud nebude hladký. Míchejte v citronové šťávě, horké omáčce Andworcestershire a sezónu chutnat se solí. Míchejte v krabí maso a podávejte. Charleston, Jižní Karolína je známá svým elegantním krabí polévkou. Kříž mezi bisque a mušlí, vyrobený s jejich slavným modrým krabíma masem. V elegantní společnosti, terrapin, ústřice nebo krabí polévky byly přijaté předběžné k přepychovému banketu. Dnes je tento historický domov známý jako John Rutledge House Inn a je vynikající postel a snídaně, která nabízí laskavou jižní pohostinnost. John Rutledge vybudoval tento elegantní domov jako svatební dárek pro svou nevěstu Elizabeth Grimke v 1763. Pomalu se míchejte do směsi horkého mléka a soli do rouxu. Přidejte krabí maso, smetanu, omáčku worcestershire a sherry. Nechte asi 30 minut, nechte přibližně 30 minut nebo dokud neusouhl do vhodné konzistence. Crab Roe jsou vejce sklizena z ženského modrého krabů. Přidání krabů ROE odstíná polévkou oranžovou a obohacuje svou Crabbyho chuť. Dva se rozpadli tvrdé vařené žloutky mohou být nahrazeny za krabí roe. She-krabi jsou známé být skutečnou pochoutkou, protože mají mnohem chuť než "on kraby." Oranžová vejce ona krabů dávají polévku extra chuť a barvu. She-Crabs je těžké najít v mnoha částech země, takže bílé kraby maso může být nahrazeno. Tvrdý vařený vaječný žloutek se může rozpadat v polévce, aby napodoboval krabi vejce. Jste milovník mořských plodů na vyhlídce pro pádu a zimní polévku? Vyzkoušejte náš krém krabové polévky, které někteří myslí jako krémová verze našeho polévky Maryland Crab s Old Bay. Pokud chcete více mořských plodů inspiraci, máme jste pokryté více doporučené recepty mořských plodů v sezóně.
Metoda: Vyberte si krabí maso dobře, abyste odstranili žádné skořápky nebo chrupavky. Nakrájejte Roe a odložte stranou. V holandské troubě, tepelné máslo přes střední vysoké teplo. Přidejte cibuli, celer, papriky a česnek. Saut 3 až 5 minut nebo dokud není zelenina zvadnuta. Posypeme moukou, míchejte dobře do rostlinné směsi. Přidat mléko, těžký šlehačkou a sezónu s Mace, citrónovou sloupku, solí a pepřem. Přineste do nízkého varu, zmenšte se a přidejte polovinu krabí masa. Vařit, občas za míchání, 10 až 15 minut. Když je připraven sloužit, nastavit sůl a pepř v případě potřeby, pak přidejte zbývající krabové maso, krabičí roe a sherry. Vraťte se k nízkému varu, abyste se důkladně zahřejte krabí maso. Při podávání, obloha s špetkou papriky a nasekané petrželky. připravit ryby zásoby: Umístěte skořápky krevety do velké pánve. Přidat mrkev, celer, cibule, petrželové větvičky, bobkový list, celé pepřy, a sůl. Přidejte vodu a citronovou šťávu. Přivést do varu; snížit teplo. Vařte, pokryté, po dobu 45 minut. Směs se stáhne přes 100-bavlněný cheesecloth; Zlikvidujte pevné látky; dát stranou.
Jen málo lidí Love She-Crab Polévka Více než Sean Brickell, zakladatel východního pobřeží She-Crab Classic Classic, ochutnávka soutěže, která přebírá virginia Beach Promenefalku každý duben. Já jsem si myslet, že je to jeden z nejlepších kulinářských lahůdek na planetě, říká.
Téměř každá restaurace ve Virginies Tidewater regionu slouží nějakou verzi bisque-jako polévky, říká. Co je zvláštní je, že každý kuchař má mírné variace na recipeand každý je jisté, že jeho recept je nejlepší recept.
To je to, co vedlo Brickell snít nahoru She-polévka kraba Classic. Jako prezident an událostí marketingová společnost ve městě Virginia Beach, hledal způsoby, jak přimět lidi, aby přišli ven a užít si promenádě. Polévka-off by nejen oslavit své oblíbené jídlo, ale to by dalo vychloubání práv na vítězné restaurace, právě včas pro letní sezónu.
Událost byla sell-out, protože to začalo v roce 2008. A lístku vás dostane 1 unce vkus až z 20 místních restaurací na a hlasování k hlasování pro ocenění Peoples Choice. Porota složená z odborníků z kuchařů do potravin kritiky, dělá to samé pro Critics Choice kategorii. Na konci dne, šest polévky v každé kategorii se uděluje první řadě přes tři čestná uznání za nejlepší she-krabí polévka.
Je tu jen jeden menší problém. South Carolina, ne Virginia, vezme ocenění za vynález ona-polévka kraba. Potraviny tradice má za to, že již v roce 1909, prezident Taft byl na návštěvě svého přítele R. Goodwyn Rhett, pak starosta Charleston. Ve snaze oblékat jídlo se podává s jejich čestným hostem, Rhetts komorník William Deas přidán oranžově zbarvené jikry na krabí bisque, a tak ona-krabí polévka se narodil.
Ale odborníci potravin podél Chesapeake dont nutně koupit, že původ příběh. Chef John Shields strávil svou kariéru zkoumá Bay kulinářské tradice, kterou vitríny v několika kuchařek, řada Maryland Public Television, ao nabídce v jeho restauraci Gertrudes, v Baltimore Museum of Art. Když se mluví o she-krabí polévka, mluvili o staré-timey, tradiční Americana recept, říká. Budete najít mnoho z nich, nejprve v Marylandu a Virginie a pak dolů do Severní a Jižní Karolíně.
On stopuje původy polévek evropským kuchařů pracujících v Novém světě v době našich countrys zakládajících. Tam byly francouzští kuchaři v Annapolis, říká. Thomas Jefferson poslal všechny jeho kuchaři trénovat s nimi, takže jste měli africké kuchaři tréninku s francouzskými šéfkuchaři. Krém z kraba, nebo ona, krabí polévka, je velmi francouzský původu, s jíškou a způsob jeho zesílenou.
Když jsme se zeptali zednáře na jejich polévku, že byl přátelský, ale málomluvný; polévkové recepty jsou úzce-držel v tajnosti v těchto částech. Myslím, že jeho správné množství sherry, správné koření, stejně jako konzistenci polévky, říká výkonný ředitel Lori Maddux o jejich tajemství úspěchu. A samozřejmě, krab. I ti zvyklý říct, kde jsme si to.
Hylton sekundy, že je nezbytné pro správnou konzistenci. Jeho musíš být sametový, její musíš být bohatý, říká. Bohatost shouldnt pocházejí ze vzhledu, by mělo pocházet z pocitu v ústech. Také má rád jednoduchost. Něco to je nepříliš útulný, něco příliš mnoho složek nebo toppingsthats prostě není, co si myslíte o tom, kdy si myslíte, že ona-polévka kraba.
Ale kromě toho, že všechno jde, a to je součástí zábavy. Existuje mnoho variací na této věci; neexistují dva stejné, říká Brickell. Někteří lidé dát cibule v něm, že někteří lidé dát celer v tom, že někteří lidé dát malé krabí klepeto v něm.
Ever rozvážný, Brickell odmítá jmenovat oblíbenou polévku dodavatele. Některé z nich jsou lepší než ostatní, ale je tu žádná taková věc jako špatný. Je to jako jít na koncert Van Morrison. Dokonce i když HES ne úplně té noci, jeho stále Van Morrison koncertu.
Před she-krabí polévka zamíchány na jídelních lístcích restaurací Charleston, to bylo často zjištěno, bublající v kotlích lokálních domácí kuchaři. Krémová směs, hustě s krabím masem a jikry, poté s přídavkem šery, byl vysoce ceněný. Považuji to písnička objevit v kultovní kuchařce, Charleston Příjmy:
To bylo před tím, než krevety a krupice craze 1990, během které ne-ozdůbky Charleston párování krevet a hominy - mísa s nativní americkými a Gullah kořeny - byla gussied vyšší o oblast kuchaři a zaveden do hal kulinářské.
V průběhu staletí, francouzské a kreolské vlivy inspirovalo kuchaře k hnědé až jíška na zahuštění jejich krabí polévka, zatímco někteří používají jednoduché mouky nebo kukuřičného škrobu kaše. Že je místo, kde se věci v časném 1900s, když William Deas, vysoce kvalifikované africké kuchař a komorník tehdejší starosta, R. Goodwyn Rhett, učinil zásadní rozhodnutí, která vyústila v dalším svlékání pro misky svorek. V kuchyni historické John Rutledge House, Deas injekčně tradiční krabí polévka s nějakým tolik potřebný šmrnc přidáním lesklé, červeno-oranžové shluk krab jikry do hrnce, čímž se zjemní paraboly vzhled, chuť, texturu a titulu.
Nejen, že nejenže udělal Roe polévce sametový oranžový odstín, ale přidal to tělo a naplnilo to s pikantní tang, který kompenzoval sladkost krabů a sherry k primárnímu prospěchu. A není žádná popírá, že se polévka zní o něco elegantnější než polévka.
Pravděpodobně nejvíce šokující moderní odchylky receptů je absence její hlavní složky. Ekologické úsilí o ochranu zásobování krabími zakáže zachycení ženských krabů nese hnojené vejce. Tyto bedriedované krabi vozík jejich budoucnost mladých v houbách, které visí z břicha na vnější straně těla. Unfertilized Roe, stále uhnízděný uvnitř ženského krabí, jsou spravedlivé hry, ačkoli těžší přijít a řekl, že není téměř jako chutné. Pro některé kuchaře, to stojí za to jít na extra míli, abyste zajistili, že je tu někteří ona ve vaší krabě polévce. Roe nebo Ne, stále pravděpodobně budete zamilovaní s oficiální státní polévkou Jižní Karolíny. Jsem z Jižní Karolíny Lowcountry a já jsem strávil roky experimentování a snažím se znovu vytvořit báječnou krémovou krabí polévku původem Charlestonu. Hrál jsem s četnými recepty, a jsem konečně spokojen, že jsem narazil na dokonalém směru bisque. Než pravděpodobnou, skončíte s polévkou He-krabí, protože krabička je to, co dělá to krab a je téměř nemožné dostat ruce dál. Pokud někdy najdete Crab Roe, vychutnejte si každý vzácný lžíce! Stále misku nebe bez něj!
