Vaření perfektní steak

Perfektní PanSeared Steaky recept

Měl jsem skvělou příležitost podílet se na virtuální třídě vaření s Hovězí Rady New Yorku učit techniky více vaření tak, aby dokonale vařit steak na litinovém pánvi. Zvedl jsem pár nových tipů.

zastrašit vařením steak doma? Dont být! Navíc, to doesnt muset být složité. Vytvoření jednoduché suché rub a urvat si litinovou pánev. Jednoduše postupujte podle následujících kroků k vytvoření lahodný steak doma.

Nechte steak ohřát na teplotu místnosti déle než 30 minut. Pat steak osušte papírovou utěrkou. To podpoří rovnoměrnější zhnědnutí a ten háček nalepit lépe. Trim přebytečný tuk, pokud je to žádoucí. Rub koření směsi na obou stranách rovnoměrně.

Trouble rozhodování o tom, zda byste měli používat suchou třít nebo marinádu? Suché háčky se používají pro snižování nabídkových masa. Marinády se používají pro méně zadávací kusy masa, jako kyselina marinády pomáhá naklepeme masa.

Tepelná gril pánev nebo žáruvzdorné pánev přes středně vysoké teplotě; přidat steak ochucený stranou dolů. Vaříme 3 minuty, otočte; snížit teplotu na střední, a vaříme 3 minuty. Převod pánev do pece; péct při 400 po dobu 5 minut, nebo dokud se požadovaný stupeň doneness. Převod na prkénku; pokrývají volně fólií a nechte stát 5 minut. Tence plátek steak.

Přijďte v létě, cesta tothe gril dostane dobře nosí, zvláště když steak je na jídelním lístku. Ale tam jsou časy, kdy jsem si takovou chuť na uniformě a krásně opečené krusty na dokonale sežehnutého steak, že jsem zůstat v kuchyni a ohřátí litinový pánev. Ve skutečnosti, některé z mých nejoblíbenějších steak večeře zahrnují víc než dobrý střih hovězího masa, trochu soli a pepře a horké sautà © pánev.

Filet Tento mimořádně tender steak je řez ze svíčkové. Zadat centrum řezaného filety, spíše než ty z ocasu nebo hlavy; 6-8oz na osobu je dobrá porce. Filet má o něco menší chuť než ostatní kusy, ale je dokonale hodí pro Saut pánvi, a to zejména proto, že jeho nabídka textura je výborný zápas bohatý pan omáčkou. Podáváme tento řez vzácné nebo středně propečený; při vaření přes to, že jeho chuť se může stát livrej.

Veškeré maso zpracováno v této zemi se provádí tak, pod inspekce v U.. Ministerstvo zemědělství. Je-li maso packer vybere USDA také stupně dle maso pro kvalitu. Prvních stupně jsou Prime, Choice, a Select. Protože její drahý k tomu, že ne všechny balírny rozhodnout, že jejich maso odstupňovaná. Je-li steak přece není značený, je pravděpodobné, že pokud by byla tříděna podle USDA, by mělo být vyznačeno Vybrat. Bohužel, Prime hovězí maso, které má nejlepší mramorování, strukturu a chuť, málokdy dosáhne trhy, kde ty a já obchod, místo toho jít rovnou do restaurací nebo v zámoří. Váš nejlepší záruka kvality? Buy steak značené volba, i když si uvědomit, že v rámci této označení tu velké rozdíly v kvalitě. Chuť a porovnávat nabídky od různých trzích a držet se toho, co se vám líbí.

Pokud nemáte již litinu ve své sbírce pánev, pohled na str. 28 Další informace o nich. Až se dostanete jeden, můžete použít těžkou bázi kovu pánev jako tlačítko sevřený kovové nádobí z All-Clad, která teplo rovnoměrně a dá vám ty opečené kousky pro omáčkou. Tyto pánve potřebují trochu tuku jízdního pánev před steak jde do aby maso v lepení; buď třít pánev s některými z hovězího tuku ověsy nebo srst to velmi lehce s trochou olivového oleje. Nikdy, nikdy použít levný, tenký kovový panunless vám váš steak hořel.

Použijte instant-read teploměr ke kontrole doneness, ale také stisknutím tlačítka na steak s prstem, takže můžete získat pocit, pro dokonale vařené steak. Vezměte steak z pánve, kdy dosáhne 120 až 125f, které se může zdát nízké, ale to je proto, že očekávají, že budete dělat finální ale důležitý poslední krok k vaření perfektní steak: Nech to spočívat mimo teplo před podáváním. Odpočinek umožňuje šťávy, které mají být reabsorbed z vnějšku steak zády ke středu; mezitím steak dokončí jeho vaření tak, že se teplo z teplejšího exteriéru do rovnováhy s interiérem chladičem. Výsledkem je dokonale vařené a šťavnatý steak. Co mohu udělat, abych tomu zabránil v budoucnu?

Když jsme se vařit steak, hledáme především dvě věci: zadávacích, šťavnaté maso a svěžím, spálené kůry. Jeho metoda reverzní řeka zajišťuje můžeme mít obojí! Nejlepší část? Je to super jednoduché a většinou hands-off. Tato metoda začíná pečením steaku při nízké teplotě, 225, v troubě. To umožňuje steak vařit pomalu a rovnoměrně, podobně jako Sous videa. Když je steak vařen téměř podle vašich představ: Držíme se kolem 125 vnitřní teploty pro střední vzácné "Přesunout se k dalšímu kroku: Searing!

Začněte s neutrálem s vysokým kouřovým bodem, abyste si mohli opravdu dostat horké, aby se steack steak: Canol, zelenina, Grapeseed bude vše v pořádku. Jakmile máš pěknou kůru, snížit teplo, andyddové máslo a další aromatické látky, jako jsou vytrvalé bylinky nebo celé drcený hřebíček z farlic. Nakloňte si pánev směrem k vám, nechte roztavené máslo do bazénu s aromacy, pak použijte lžíci, aby se máslo vykoupat máslo přes steak na další chuť a rozvíjet křupavou kůru. Poslední, ale rozhodující krok je nechat váš steak spočívat na prkénku po dobu nejméně 10 minut. To umožňuje maso relaxovat, šťávy do redistribute , a přenos vaření difundovat celým steakem pro větší výběr. Emoper Toslice proti obilí, pak sezóna s flakovou mořskou solí pro fantastický konečný dotek!

kouzlo steaku v pánvi je z reakce Maillard. Chemická reakce, ke které dochází, když je potraviny sprosté při vysoké teplotě, když aminokyseliny a redukční cukry poskytují potravu pěkně hnědou kůru a vyvíjejí jinou chuť.

Jaký typ oleje bych měl použít ke staršímu steaku?

Předehřejte troubu na 400F. IX koření spolu s cukrem; Posypeme steak s kořením směsí a otřete ji do steaku. Štíhl steak s olivovým olejem a otřete rovnoměrně. Ut steak v horkém troubě-bezpečnému netrick pánev přes střední vysoké teplo, a umístit další menší pánev na steak; Naneste tlak po dobu asi 30 sekund pro dobrý Sear a pak sejměte horní pánev. Urn steak přes a převést pánev na troubu. oast steak 8 minut pro médium. Zkouňte steak na prkénko a nechte ji odpočívat 10 minut před krájením. Co mohu udělat, abych tomu zabránil v budoucnu?

Ať už dáváte přednost nabídkovému file, hovězího New Yorkstrip, nebo texturu závěsu, každý chce schopnost vařit restauraci-kvalitní pánev Steak doma. Přihlašování Správné Searcan transformovat kus hovězího masa do taveniny v ústech entro © E s komplexními příchutěmi a dokonalým znakem. Chcete-li vařit perfektní steak s karamelizovanou kůrou a juicypink uvnitř, pánev seare ve velmi horké litinové pánvi, aby se vytvořil rovnoměrně hnědený exteriér na každé straně. Začněte tím, že spojíte steak v rostlinném oleji, pak skončil se spoustou másla a bylin, jako je tymián a pár čerstvých stroužků česneku k zesilovači zemitého aroma. Níže vysvětlíme, jak spese steak, plus tipy pro budování chuti a vaření do dokonalosti. Pre-koření steak důkladně s košerovou solí a černým pepřem na každé straně zvyšuje přirozenou svalivou chuť masa. Držte ruku alespoň 6 nad steak a rovnoměrně distribuovat ½ lžičku každou sůl a pepř na obou stranách. Zatímco přidaná výška může vypadat jako technika, že kuchaři prostě používají k zapůsobit na hosty, to vlastně má účel - extra výška umožňuje soli a pepř granule oddělit a pád v jedné rovné vrstvě přes povrch steaku. Udělejte to přes talíř, který se vyhýbá nepořádku a umožňuje vám rolovat steak v jakékoliv přebytečné koření.

Ovocný zeleninový vlnitý obal

Každý s vařenou verzí je pět základních položek ovoce potravin. V panování Giants DLC je jedno další ovoce, dva další ovoce ve vrakech DLC a tři další ovoce v dont hladove dohromady. Existuje pět crock hrnec receptů, které vyžadují ovoce. Existují...

Novinka dnes

Skládka

Skládka

Naučte se vařit velký průkopník žena broskev skládačka. Crecipe. OM Dodává jemný výběr kvality Pioneer žena broskvový výpis dort recepty vybavené hodnocením, recenzemi a tipy míchání.

Další informace
Okamžitá Pot Dump A Začátek Recepty To Budete skutečně láska

Okamžitá Pot Dump A Začátek Recepty To Budete skutečně láska

Můžete mít chutné hrášková polévka a šunka, aniž by tráví celé odpoledne míchání. Tato handsoff Okamžitá Pot verze je provedena za méně než 2 hodiny, a jeho přetékající s příchutí.

Další informace
Kokosový Bundt dort s Lime Glaze

Kokosový Bundt dort s Lime Glaze

The Best kokosový krém dort s koláč mix Recepty na Yummly ananasem a kokosovým krémem dort, Easy kokosový dort, kokosový dort Ii

Další informace
Duncan Hines klíčový vápno dort recepty s přísadami, výživy, instrukce a příbuzné recepty

Duncan Hines klíčový vápno dort recepty s přísadami, výživy, instrukce a příbuzné recepty

Klíčový vápno Dort recept Vyzkoušejte tento klíčový vápno dort recept, nebo přispívat vlastní.

Další informace
Super Jednoduché a Delicious Orange Cake Mix Cookies

Super Jednoduché a Delicious Orange Cake Mix Cookies

Duncan Hines Oranžové Streusel bochníků. Objevte náš recept hodnocené 3. 5. 19 členů.

Další informace
Pinterest již není podporován v tomto prohlížeči, tj. 6

Pinterest již není podporován v tomto prohlížeči, tj. 6

Překvapivě, většina Duncan Hines Cake Sixes jsou certifikovány KOSHER PARVAIN a DAIRYBREA SLOŽIENCI. Zjistěte, které z nich jsou vyrobeny bez mléka ...

Další informace
Pozornost vyžadovala cloudflare.

Pozornost vyžadovala cloudflare.

Vítejte zpět do Instagramu. Přihlaste se a podívejte se, co vaši přátelé, rodinné zájmy zachycují sdílení po celém světě.

Další informace
Pozornost vyžadovala cloudflare.

Pozornost vyžadovala cloudflare.

Tato kopie kočka Dunkin ledová káva recept přijde dohromady během několika minut pomocí několika ingrediencí pro ledovou kávu readytodrink treat

Další informace
500 Interní chyba serveru

500 Interní chyba serveru

Idont know-how Ilived bez poloviční Dunkaccino hack.

Další informace
Pozornost vyžadovala cloudflare.

Pozornost vyžadovala cloudflare.

Glutenfree jablečný koláčové tyče se skořicí jablka, muškčním oříškem a vanilky se usadil mezi kůrou křečoviny a přelité křupavými sladkými mandlemi

Další informace
Dutch Oven Noknead Vícezrnný chléb 4 jednoduchých krocích

Dutch Oven Noknead Vícezrnný chléb 4 jednoduchých krocích

Tyto křupavé, artisanstyle chleby jsou nepropustné a peče v holandské trouby. Získejte chutné recepty zde.

Další informace
Dutch Oven Snídaně Quiche

Dutch Oven Snídaně Quiche

za nejlepší holandské recepty pec pro táboření tyto lahodné holandské trouby večeři nápady při pohledu se snídaně zákusek, aby všichni dobře veden během vaší cesty.

Další informace
Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.