Pozornost vyžadovala cloudflare.

Chanterelle Risotto je dnes v menu. Jako jeden z nejoblíbenějších, divokých jedlých hub, které rostou po celý rok, Chanterelles jsou rozhodně pokladem, které se nacházelo při kiningu lesy a poli. Systémy krásné, zlaté oranžové, houby, také nazývané Finferli nebo Gallinacci, rostou individuálně na lesních podlahách, stejně jako v polích zasazených v lopatkách trávy. Když je to štěstí dostatek ochotujících tyto maso poklady , známý pro jejich ovocné vůně a žvýkací texturu, jsou jistě luxusní najít pro každý kuchař. Při kodítkách pro tyto Poklady je důležité, aby se ujistil, že rozpoznat a vyhnout se jejich jedovatý lookalikes zvané Jack O'Lantern, který typicky roste v klastrech.

Zatímco Firing přes venkov Naregie přátelé našli nečekaný poklad a překvapil nás s basketpilled s velkorysou odměnou těchto krásných lodi. Ačkoli vynikající při přípravě mnoha různými způsoby jsme se rozhodli v žádném okamžiku ve všech Tosvere Amouthwatering Chanterelle Risotto. Začněme!

v samostatném hlubokém panelu nad středním teplem, sutí arborio rýže a cibule v olivovém oleji, dokud cibule nejsou průsvitné, ale ne karamelizované. Přidejte česnek a saut ještě jednou minutu. neustálé míchání pomůže rozbít škrobovou vnější vrstvu rýže a rozvíjet tradiční krémovou texturu rizoto. Tento proces by měl používat nejvíce, pokud ne všechny zásoby za cca 23 minut. Do té doby bude rýžová rýže vařena Al TeaReor jen trochu křupavosti k zubu. To bylo chutné. Nikdy předtím jsem připravil Chanterelles, ale byli v mém ekologickém doručovacím boxu, takže jsem hledal recepty. Udělal jsem jen polovinu částku, protože tam jsou jen dva z nás, a protože mojehly byly menší než dva šálky. Ale nebylo nic odbočeno a my jsme mohli mít více této nádherně krémy, ale Al Dente Risotto. Můžete použít více lišek, než zde uvedl, nebo dokonce přidejte další houby, jsem si jistý, že by to bylo velmi báječný. Také se ujistěte, že jste nepoužívali, že odporní parmazán prášek věci, zničí zkušenosti, takže kdo někdy používá, že by nemělo dát špatný přehled. ; Také jsem dal čerstvě rozřezanou italskou petrželku na mou část. Můj muž to moc nelíbí, ale myslím, že to chutná skvěle. Přiveďte zásoby do vařiče, napětí v houbové namočení vody a odložte namočené houby. Ochutnejte sklad: budete dále snižovat, takže by neměla být příliš slaná začít se zředěním s o něco více vody, v případě potřeby, pak odejděte na nízké teplo, když se dostanete s rizotem. roztaví máslo v širokém pánvi přes středně nízké teplo, a jemně smažte nakrájenou cibuli, dokud měkká dont nechat ji barvu. Špička v rýži a vaříme, míchání, dokud většina zrna je potažena a průsvitná to bude trvat několik minut. Po asi 10 minutách promíchejte namočené sušené houby. Pokračujte v přidávání akcií a míchání, dokud se rýže provádí podle vašich představ, by to mělo trvat další osm až 12 minut, ačkoli přesně jak dlouho bude záviset na vašich chutí. Teoreticky by měla být rýže stále pevná, ale ne křídová uprostřed; Pokud dáváte přednost tomu, že je to měkčí, to je vaše Prerogative .

Ve velké pánvi, tepelný olej přes střední teplo; Saute šalotka až mírně změkčené, ale ne barvivo, 4 až 5 minut. Přidejte rýži, míchání, dokud nebude potažena. Míchejte ve víně; Vařte, neustále míchá, dokud se veškerá kapalina nerozděluje 3 až 4 minuty.

Přidejte bujón, 12 šálek najednou, neustále míchá, dokud se celá kapalina nerozděluje před přidáním přítoku, dokud rýže není krémová a nabídková, asi 20 minut. Míchejte houby. Vyjměte pánev z tepla; Míchejte v parmazánu a creì € € fraiì.che. Sezóna se solí a pepřem na chuť. Skladem PuNer Medium Heat, Sautã © cibule, celer, mrkev a česnek. Deglaze pánev s bílým vínem. Přidejte houby, tymián, petržel stonky, sůl a pepř. Pokrývají vodou. Přivede se k varu a pak pomalu vařit po dobu asi jedné hodiny. Vypněte zdroj tepla a nechte zásoby sedět při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny před namáhání .

Poznámka: Chef Sundstromrecommends pomocí lišek, humry a hříbky. Od svého dávno sezony pozdější dva, a já dont mít nějaké sušené houby po ruce, jen jsem použil lišek.

Thomasovu Sixt Ahoj, já jsem Němec Chefand Food Fotograf. Tlačítko předávající vaření znalostí je moje velká vášeň. Každý, kdo umí vařit pro sebe a naše webové stránky bych chtěl přispět k jejímu úspěchu. Vaření otázky odpovím vám ochotně na konci článků. Bavte se a hodně štěstí!

Můžete jen zjistit svůj nový oblíbený recept! Tato rýže pokrm je ideální pro večeři, a dokonce i pro perfektní večeři. Je vegetarián a potěší smysly. Nyní jsme vykouzlit krok za krokem se zaručeným úspěchem rychlý a snadný rizoto mísa na talíři. Hodně štěstí a bon apptit!

Saut nasekané lišek bez dekorace lišek s olivovým olejem a šalotka kostky v pánvi. Volitelně lze přidat jemně nasekané česnek. Odebrat polovinu lišek po 4 minutách a držet navíc připraven.

Je to lišek sezóna zde v PNW. Jsem si jistý, že jsem mluvil o své lásce k lišek předtím, a že když jsem si rezervoval 3-denní víkend útěk s místním mykologické společnosti naučit pást lišek ve volné přírodě, a to se ukázalo být celkem katastrofa a pak jsem byl vypnut hub po dobu jednoho roku. Moje take-home poznámky z dílny byly následující: shánět houby je děsivá . Existuje spousta dvojník houby, a pokud nemáte pocit, 100 důvěru ve svých identifikace dovedností, než jste asi neměl být shánět houby.

liškami jsou diamanty z hub světě. Rostou v jehličí a listí na základně stromů, zvláště Douglas-jedle a západní jedlovec v PNW. Mají symbiotický vztah se stromy, zatímco stromy poskytují photosynthesized sacharidy pro lišky a lišky shromažďovat vlhkost, a poskytují minerály na stromy. Tento zvláštní vztah je důvod, proč je téměř nemožné, aby jim rostou běžně, i když jsem si jist, že tam někdo je pravděpodobně snaží. Vzhledem k tomu, že jsou tak těžké najít v přírodě, lidé jsou velmi tajnůstkářský o lišek špinění, a proč jsou 20 za libru. Netřeba říkat, že jsme nezjistili žádné lišek během workshopu, a náš velmi mladý průvodce nás poslal domů s tím, co považoval za Maitakes a všichni jsme se udělalo špatně.

A teď, kde najít liškami můžete ptát? Byl jsem nákup dolu z Costco, ze všech míst. Dodává se v balení 16 oz a lze je nalézt v sekci produkují chladnější. Jeho ideální část pro jakékoli jídlo. Pokud nemůžete najít lišky do místního obchodu s potravinami, Ive měl štěstí nákup vysuší a rekonstruování v populaci, které používám v receptu.

Pohled na chutné podzimní recept, který nabízí čerstvé, in-sezonu liškami a využívá to nejlepší ze všeho, jak jeho podpůrné obsazení? Aby naše Lišky houbové rizoto. Ideální pro speciální příležitosti, nebo prostě proto, že jeho lišek sezóny.