Hruška a Huckleberry Crisp
Můžete pěstovat borůvky ve vaší zahradě nebo koupit od místních pěstitelů na trh farmářů v sezóně. Často můžete najít blueberriesat vašeho supermarketu nebo skladu obchodu, i když to jsou nepravděpodobné, že by lokálně pěstované. Podívejte se na čerstvé borůvky, které jsou pevné, baculatá, a nemají stříbřitý povrch. Mražené borůvky jsou dobrou volbou mezi borůvkové sezóny. Jsou vybral na svém vrcholu a může být použit, aby se koláč po celý rok.
Použijte svůj oblíbený koláč kůrky recept nebo zakoupit chlazené těsto, aby se tento recept. Inish vrchní kůrku s vejcem a posypeme zdobení cukr nebo skořicový cukr těsně před pečením.
Bake koláč po dobu 30 minut ve 180 ° C předehřáté troubě. Snížení teploty na 160 ° C. Pokračovat, dokud pečení šťávy bublina hustě a kůra je hluboký zlatá, pokrývající okraje fólií, pokud seru příliš rychle, o dalších 20 minut. Vychladnout na stojanu, podávejte teplé. Dobrou chuť!
Pro použití moučka: Add pohár do směsi. Mouky zahušťovadlo opustí plnící sady, ale stále velmi šťavnaté. Nicméně, to může dělat ovoce náplň mírně zakalená. Pokud máte v plánu péct tento Pie den nebo dva dopředu, je to dobrá volba pro použití.
Existuje mnoho různých metod tam pro výrobu mříž koláč vrchol. Připadá mi to snazší začít ve středu koláče a tkát mříž od středu směrem ven. Můžete si vytvořit svůj mříž šířku tak široký, nebo jako Štíhlé, jak je libo. Zjistil jsem, že když chci, aby se mříž s těsnou vazbou mám tendenci potřebovat 1. šarží těsta na jeho dokončení. Takže, pokud chcete, aby se další těsnou vazbu s tenkými proužky příhradovými, provést jiný 9 koláč kůra recept. Chcete-li mřížku:
Mohl byste to dvojí kůra koláč?
Jeho důležité, aby se ujistil, že ovocný koláč se vaří dost dlouho, takže se dostane dostatečně vysokou teplotu k aktivaci zahušťovadlo. Většina zahušťovadel - jako je kukuřičný škrob a mouky - muset přijít blízko k bodu varu aktivovat. Existují dva hlavní způsoby, jak zjistit, kdy je ovocný koláč hotovo. Prvním z nich je od vidění. Podívejte se na kůře být zlaté a křupavé. co je důležitější, vzhled, k plnění, které mají být probublávání ze středu koláče. Bublání doesnt potřeba být rychlý, ale podívejte se na alespoň 1 bublina, zatímco vy se kontrole koláč. Tím je zajištěno, že dosáhl správné teploty a zahušťovadlo je aktivován.
Druhá a největší blázen důkaz způsob, jak zajistit, aby váš koláč je hotovo, je použít okamžitý-read teploměr. Vždycky jsem si zkontrolovat teplotu každý koláč, který jsem upéct s jedním. Pro ovocné koláče, chcete, aby se vnitřní teplota vyšší než 200F.
ThisCranberry Blueberry Pie přináší trochu léto do chladu pádu. Sladké divoké borůvky jsou s diakritikou se kyselá brusinkami v ten správný poměr, s diakritikou s oranžové a skořicí a zastrčené uvnitř listového krustou. Tento koláč může být provedeno pomocí příhradového kůry nebo jen double kůra vlevo hladké nebo s dekorativními výřezy. Za pěkného úhledného výsečí, používají rychlé vaření tapioca pro zahušťovadlo. Pro více výtok z náplně pomocí mouky orcornstarch. Podívejte se na tělo sloupku pro další podrobnosti.
I když milujeme všechny krásné zeleninu na QAFM počítáme dny, dokud se můžeme dostat kus koláče Smores z Pie Love. Pro náš druhý pohovor v této sezoně jsme dohnali s Kelly Goodenough, majitel Pie lásky, jak se připravuje na svůj první QA trhu sezóny. Kelly byl pečení po městě již 15 let a v současné době slouží jako Betty Restaurace cukrář. Propojili jsme se Kelly tento týden se naučit pár tipů na pečení, slyšet, jak ji rebarbory koláč přináší zákazníkům komfort při této těžkým obdobím, a zjistit, co se klíčovou složkou dělá jí kůrku tak dobře. Nápověda? To se rýmuje s chvěním.
A: Byl jsem vždy zajímal v potravinách. Některé z mých prvních vzpomínek jsou chystá farmu stojany s mámou a vybírání lusky z naší zahrady. Začal jsem vaření a pečení asi ve 4. třídě. udělal můj první kuchařku na 5. ročníku s názvem Kellys průvodce po životě, který byl opravdu jen časopis s recepty a myšlenek. I wasnt si jistý, jestli bych chtěl být kuchařem, ale já jsem věděl, že chci být umělcem nějakého druhu. ři jsem byl na vysoké škole, jsem si uvědomil, že jsem si opravdu užil vaření pro přátele a měl potřebu péct a sdílet s lidmi. Takže po maturitě jsem šla do pečiva školy ve Vancouveru, Kanada, a Ive pečení v pekárnách, kaváren a restaurací v okolí Seattlu za posledních 15 let.
A: Im vlastně startování sezónu s jahodovým reveň, což je klasický koláč chuť, ale nikdy jsem udělal pro Pie lásky předtím. I obvykle provést reveň pistácie koláč, který je vynikající, ale letos jsem si, že lidé potřebují něco jiného. opakování procesu jako vzdálený s našimi přáteli a rodinou prostřednictvím bychom mohli dostat do akciového potravin vyrobených jimi. nd největším komentář jsem si o rebarbory je o tom, jak to připomíná lidem jejich máma, babička nebo tety koláče z doby, kdy byli ještě dítě. Chci zajistit, aby komfort a nostalgii pro ně.
A: I nevynalezl deskového koláč. Poprvé, když jsem viděl, kdo může byli před mnoha lety v časopise Martha Stewart. Navrhl, takže deskové koláč na piknik nebo party, protože jeho větší, a mohou sloužit více lidí. sually deska koláč je mělký pravoúhlý koláč v plechu nebo želé válce pánvi. Zatímco výplně jsou mimořádně důležité, deska koláče zaměřit se na lahodnou krustou, která dělá to přenosné a méně chaotický k jídlu.
Q: Proč je váš kůra tak dobrý? Je to tajné rodinné receptury A:? Máslo! Já používám hodně másla a hodně lásky. Není tajemstvím, rodinného receptu, ale ten, který Ive byl šťourat se po mnoho let.
Q: A konečně, jak chcete, aby růst vašeho podnikání? Myslíte si nakonec chcete prodejny? A: Vitríny jsou velké investice a velká zodpovědnost. I když mám sen, že jednoho dne mít Café nějakého druhu, že to není pravda, v blízké budoucnosti. Pro tuto chvíli, jsem se těší na trhu zemědělců a vedení mé podnikání malé. Chci dělat víc pop-up na pivovarů a akcí, když ti nebude opakovat a možná prodávat mražené dorty na malých lokálních trzích po celém Seattlu.
Q: Je něco, co jsem se neptal, ale chcete sdílet s námi? A: Většina mé práce jako cukrář je časně ráno a sám. To může být osamělý v době, a protože nejsem kolem, když je restaurace otevřena I dont dostat vidět lidi baví moje dezerty. To je důvod, proč jsem přišel s Pie Lásky. Chtěl jsem se komunikovat s své komunitě a dát radost a útěchu lidem přes koláč. Také jsem rád kamarádsky získám od zemědělců a dalších podnikatelů na trhu. Jeho zvláštní místo a já důvod, proč jsem rád vrací každý rok.
po celý měsíc, přidejte se k nám pro konečný třešňového zážitek! Denní Nálezy: Cherry mléčné koktejly, řada místních čerstvých třešní. Ručně balené třešňové koláče, třešňové koláčky, vdolky, ruční koláče, třešňové džemy, želé, koláč náplň, sirupy a další. Víkend Speciál: třešně sladké rohlíky, ševci a brambůrky.
celý měsíc slavíme letního ovoce. Daily: Huckleberry mléčné koktejly, čerstvé vybral jablka a plody, 1. jablka koláče roku. Karamel jablko ruční koláče, koláčky a sušenky, džemy, želé, sirupy, omáčky a další. Víkend Speciál: Apple lupínky a bobulovin ševci, Caramel Apple knedlíky a Huckleberry skořice rolích
Přidejte se k nám, jak slavíme kvantum Hood Rivers podzim sklizni ovoce. Denní léčí bude zahrnovat: čerstvě nasbírané místní hrušky, čerstvou hruškou koláče, koláčky, sušenky a ruční koláče. Huckleberry a dýně mléčné koktejly. Víkend Speciál: náš slavný Pear knedlíky, dýně skořice se valí, ševci a brambůrky.
řecká a římská mytologie se domnívá, hruška ovoce bohů; starověké čínské věřil, že hruška byla symbolem nesmrtelnost . Alice Waters a její tým prvotřídních kuchařů v Chez Panisse také léčit hrušku ve velké úctě. Když hrušky jsou v sezóně, budete často najít Frog Hollow Farms Warren hrušky vystupoval v Chez Panisses slavném ovocná mísa a jejich ústa zalévání dezertů. Oslavit příchod našeho hruškové sezoně, šel jsem dolů do Chez Panisse svědčit o své lásce k našim Warren hrušky osobně.
Pečivo Chef Mia Ponce a Chef Anthony Tassinello byli moji hostitelé za den, jak se připravovali na svém nabitém úterý večer službu. Oba jsou fanoušci Frog Hollow Farm a tento den byl to Warren hruška obdržení pozici primo ve ovocná mísa, stejně jako reflektor v nabídce dezert s Warrenem hruškou dál a Huckleberry Crisp sloužil přes Warren hruškový sorbet. Je pravda Alice Waters slib z čerstvých místně pěstované složky, den začínal Chez Panisse kuchaři doslova dotýká každého ovoce se podává, že den. My dítě sedět jim budeme kontrolovat jejich zralosti a držet je pryč jeden den, aby se ujistil, že dosáhnou vrcholu zralosti, Chef Mia řekl, když otevřela právě dodané krabici Frog Hollow Farm hrušek.
Jak Chef Mia a Chef Anthony připraven tonights dezert, se vyjadřovaly k sobě navzájem o své lásce z hrušek Warren. Kuchař Anthony řekl Warren hrušky jsou tak zvláštní, že nejsou něco, co vidíme po celou dobu. Nicméně, to je stále více populární, nebo v módě najít dědické odrůd. Liší se od ostatních hrušek, protože aréna moučný a mají větší a intenzivnější chuť; jsou velké šťavnaté ovoce na rozdíl od některých jiných hrušky, které chybějí. Jak jsem sledoval, jak kuchaři umístit poslední úpravy na ostrý, měl jsem jednu věc na mé mysli ochutnávka! Než jsem se nadála, že lupínky byly vyjmuty z pece, překypují a připraven. Á s hruškovým sorbetem Warren, Warren hruška našel svůj ideální domov na Chez Panisse av ostré ano chutnala tak velký, jak to vypadalo. Nebeský!
Každý rok říkám, budeme trávit víkend kempování v náplasti, aby se zvednout natolik, aby nám vydrží po celý rok, a každé léto jsme se nakonec honí nějaké jiné divoké zajíce. To zanechá mě jako jediný sběrač. Tři psi plus jeden sběrač pod jednou střechou? Matematický neobstojí. V poslední době jsme dost vybral byl rok jsme tábořili u Mt. Adams a indické nebe divočiny, možná největší borůvka náplast z nich. Chtěl jsem se dostat tam dodnes.
Hrušky přišel ze starého dodávky konzerv z roku jsme strávili mimo mřížku v Oregon Rogue River Canyon. My jsme dali více než dvě desítky litry koláčové třešně ten rok, a téměř tolik sklenic pearsBartlett, Comice a Bosc. Nemám ponětí, která odrůda byla v tomto litr. napjaté jsem sladkou konzervárenské sirup pro další použití, a přidal pár čerstvých Anjou hrušky. Uvařené borůvek otočil náplň atraktivní odstín růžové a citronovou kůru dokonale diakritikou trpkostí bobulí. Jednoduchý Keeper. opování
4. Pour naplnění do lehce vymazané 9 palců druh sýra nebo koláč misky. Kryt s polevou. Umístěte jídlo na plech do trouby a pečeme 40 nebo více minut dozlatova na vrcholu, s šťávy probublávání. Podávejte s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
Jeden z mých nejoblíbenějších letní ráno dobrodružství začíná v místním farmwhere vybíráme naše vlastní plody. Také sběr jahod na jaře pak přejít na ostružiny, maliny a borůvky v létě.
Proč přidáme polovinu z malého nastrouhaným jablkem k naplnění?
Tak jak jsem skončil se čtyřmi šálky divokých borůvek, který byl kvůli Toa můj friend Theresa. Děkuji! AA Dívala se svými sousedy kočka po dobu jednoho týdne a byla vyplacena v naturáliích s ziplock taškou plnou borůvek.  Ona mi daroval na borůvky a na oplátku jsem jí dát kousek koláče. Ani jeden z nás o tom, co očekávat, takže myslím, že zjistíme IFA ji huckleberry platba stálo za další týden budoucí kočka-sedí ...
Na straně Poznámka- Travis a včera v noci, kdy dva jsem šel na svatbu jeho workcolleagues, Tim a Sara, byly vázání uzlu. Byla to incrediblybeautiful svatba a příjem s skvělé jídlo, pití a všechny správné prvky. Manyguests z dvojice pocházela z Travis úřadu, SOI dokázal tovisit s některými ofhis spolupracovníky a splnit několik nových. Setkal jsem se Candaces manžel Craig poprvé. n Uprostřed rozhovoru thetalk svatebního dortu se stalo přijít. raig zmínil, jak si myslel, že svatební dort byl totálně přeceňuje a místo, jeho preference by pro svatební koláče. Ha! Chlapík koláč milenec ve svém středu! Takže kacířství, aby vás Craig. Doufám, že jste enjoyyourcoveted kus borůvka koláč a pokud vy a Candace někdy chtěli obnovit své svatební sliby a oslavit výročí koláče, bylo by mi potěšením, aby vás jeden.
Bojon Appã © Tit! A když uděláte tuto borůvka hruška Galette recept, Id rád věděl. Zanechat komentář a hodnocení níže a označte Instagram Snaps the_bojon_gourmetâ a â # Bojongourmet .
V 10 pánvi nad střední teplotě, vařit máslo s vanilky do ní hnědé a vůně ořechová, asi 5 minut. Přidejte hrušky a zpěnit do pevné-výběrového řízení, během několika minut. Odstranit z tepla a promícháme v cukru, soli a citronovou šťávou do vašeho vkusu. Dát stranou.
