Jaký je konzervované hovězí konzervované hovězí a zelí
Oklahoma Joes využívá all-hovězí salám, vysvětluje, protože zjistil, že směs hovězího a vepřového masa, nebo hovězí, vepřové a kuřecí maso, které jiní lidé užívání může vést k více vzduchovými mezerami, které ji způsobují, aby praskla. Počínaje 10 liber jelce tlouště v Bologni, který je slintavka a půl dlouhý a asi šest palců v průměru, on skóre celého exteriéru před krájením na čtvrtiny ve směru délky. Každý má jinou taktiku na to, co tvar kouří ji inhalves jsou velmi commonand jak je špatné. Malí koláč Klínové řezy, které vyplývají z tohoto stylu, vysvětluje, neznamená, že každý sousto má trochu na hraně vnějšího a vnitřního prostoru. Davidson vyrostl na ranči s pekanové háji, a jako mnoho Oklahomans, kouří jeho salám nad pekanové dřevo.
Na druhé straně města, v vypálit Co., miláčkem Tulsa barbecue scéně pitmaster Nick Corcoran čtvrtletí a výsledky jeho Bologna, pak ji kouří přes ořechu kolem 165 až 185f, jen dokud se ztmavne a jde měkké. Je to jen se očekávalo, říká mít salám v obchodě. Při prvním otevření shop, oni vlastně didnt mít Bologna v nabídce. Corcoran říká, že přesvědčil vlastníka Adam Myers spustit jej jako Speciala €“a to se přilepilo kolem na vlastnoručním desce po dobu dvou let, než se přestěhovali míst a skočil do stálého jídelního lístku. Dnes, když odhaduje procházejí alespoň 20 liber každý den.
Albert Gs manažer Marcus Welch vyskočí tím, jak jsme chat a nabízí myšlenku, že to možná začalo s velkým německého obyvatelstva žijícího v Texasu, že boloňský jedí je potomek leberkse. Ale zvýraznění původ Oklahomas uzený Bologna jeví jako zbytečně snaží přesvědčit lidi z vnější strany Oklahomy své zásluhy jako pokrm. Vyrůstal jsem jíst Bologna a její stále dobré dnes, říká Jimerson of Elmers. Ten uvádí otázky Dostává od návštěvníků: Co Bologna, dont vím, co to je, dont jsem jíst Bologna. Ale jeho sotva liší od jiných věcí, aby si každý jídla, říká. Pokud budete jíst párek v rohlíku, tak nějak už jíst Bologna. Je to jen o tolik lepší v Oklahomě, kde jeho bylo uzené, plátky, a posunul se přes pult grilování kloubu.
V případě, vy jste první-časovače, Montreal uzené nebo viande Fuma © e â €“a je hybrid mezi konzervované hovězí a pastrami, a obvykle sloužil na žitného chleba smíchaných pikantní hořčice. Vyvinutý židovské lahůdkářství v Montrealu a ovlivnil New York citys pastrami, to sukulentní sendvič je tradičně provádí solení a vytvrzování hovězího hrudí s kořením. Kouřový a pikantní s pikantní elán, jeho Není divu, že masitá pochoutka byla popular od časného 1900s.
V roce 1894 celostránkový inzerát v židovských novinách prohlásil: A. Sanft Kosher Meat 560 Craig Street, Montreals největší řeznictví, čisté a čerstvé maso denně. Výrobce salám, uzené maso, Hovězí konzervy uzeného hovězího masa a uzenin. Stejnou kvalitu jako v New Yorku. Zaručeno, že kořistí.
Ale to, co dělá Montreal stylu uzené maso tak zvláštního? Pastrami byl nejprve propagován v New York citys židovské lahůdkářství v časném 1900s, a tento typ kosher stylu deli masa nakonec udělal jeho cestu do velkého bílého severu s vlnami imigrace. Nicméně, uzené maso v Montrealu nakonec vyvinula vlastní chuti a podle Harrise, to vše se scvrkává na tom, jak je maso vařené.
Na rozdíl od Harrisbelieves potřeba rychlost ovlivnila v americkém stylu vaření tradici. Některé dodavatelé používá mokrý vytvrzení, čímž bylo briskets třel s kořením a namočí pouze čtyři dny v roztoku chloridu sodného injekční barel dusičnanu a vody. Další technika podílí vyhřívané uzené maso â €“vařené briskets které byly dušená na pouhé tři hodiny před tím, než plátky a sloužil na zakázku.
Dnes krmení šílenství pokračuje v nesčetných lahůdkářství přes Montreal. Kromě legendárního Schwartzs, si opravu u Lesters Deli, rodina-run uzeným masem ústavu pro deli milovníky, nebo loudat se k Reubens Deli a Steakhouse pro slavný Super Sandwich 10 unce sendvič hromadí závratných výšin si na žitného chleba s hořčicí , Ale ujistěte se, že vytáhnout stoličku na Wilenskys, díry ve zdi setkání od roku 1932. Říká se, že Anthony Bourdain miluje tento spoj, a musí snažit jejich Wilensky speciální grilované hovězí salám a hovězí bologna sendvič s povinným hořčicí.
Pravda o hrudníku je, že vaše bubbes je pravděpodobně nejlepší. Je pravděpodobně lepší než moje Bubbes, a lepší než vaši sousedé Bubbes, a zatímco žádné dva houští recepty jsou stejné, byly v pořádku, když říkáme, že naše briskets jsou nejlepší. Minulost, že tam arent spousta definitiv dokonce terminologie může dostat trochu stinné, což je přesně důvod, proč dát pět hmoty aficionados na jevišti, aby mluvil o maso pohodlí bylo více než fascinující.
Meaty Diskuse skončila každým reproduktorem popisující Oblíbený recept v Brisketu, které zahrnovaly maroccan Take a nach waxmans slavný recept, který vyžaduje krájení masa před jeho provedeným vařením. Ale naštěstí předtím, než všichni v publiku začali slintání, hosté byli pozváni na recepci kde brisket-inspiroval cooks ve tvaru cookies čekal šťastně, aby jíst žádné řeznictví nebo kaučení. Značka má dlouhou cestu z Travis Dickeys First Location. Ale některé věci se nikdy nezmění. DiCkeys Barbecue Pit stále pomalé kouří všechny maso na místě, stejně jako v roce 1941. Menu je vybaveno hovězím hovězího hrudníku, tažené vepřové maso, stárnou žebra St. Louis stylu, polské klobásy, pikantní cheddar klobásy, uzené krůty a marinované kuře, Rozsáhlá řada boků v homestyle z boby jalapeo na makaroni a sýr. Máslové válce se podávají s každým jídlem spolu s doplňkovým produktem Zmrzlina. A stejně jako vždycky, děti jíst zdarma v neděli.
Ale nejen o neuvěřitelných potravinách v bonosu našich zákazníků a kultury jsou Cornersones naší značky. Jsme rodina-vlastnil a zacházíme se všemi našimi hosty, jako by byli rodina. Naše recepty, naši zaměstnanci, naše dědictví všechno mluví. Co je to hovězí maso? Je hovězí hovězí irské? Zjistěte si historii za tímto St. Patricks Day Se Staple, a dostat naše snadno hovězí a zelí recept. To je jediný recept, který bude muset pokaždé dostat perfektní hovězí hovězí briset!
nitrit sodný se používá namísto hornické soli v moderním procesu vytvrzování. Tento dusičnan sodný dává hovězí charakteristickou chuťovou chuť a také zachovává růžovou barvu masa, jak to léčí a jak to vaří. Měli byste před vařením opláchnout hovězí hovězí brisket?
Corned hovězí maso a cabbagecorned hovězí maso a zelí není vlastně národní jídlo z Irska. Ty bys to nejího na Den svatého Patrika v Dublinu, ani bys to pravděpodobně nenalezli v korku. Typicky je to jen jedená jen kolem dovolené v U. Jak se tak staly sordérem hovězí a zelí synonymem Irů?
