Air Fryer Pečené brambory
Neříkám, že se to pomlouvat na potatoalongside pšenice, rýže a kukuřice, škrobová hlíza má zásadní význam pro udržení světové populace, což není malý nárok. A v kombinaci se solí a tuků, brambor může být jedním z největších kuchařský indulgences na zemi.
Ale jste někdy zkoušeli jíst prostý pečené brambory? Není to příjemné. To je důvod, proč jsme haldy na polevy, jako jsou máslo, zakysanou smetanou, slaninou a sýrem. Problémem však je, že, podobně jako se snaží polévky až do kombíku s blinged-out kryty kol, řeší celkovou blandness o pečenou bramborou vyžaduje víc než jen povrchovou úpravou. Bez ohledu na to, jak plně naložené prostý pečené brambory mohou být, je tu stále rozloha nezajímavý Spuda pod.
Jen asi každý pečené brambory ve Spojených státech jsou vyrobeny z červenohnědé brambory, škrobové odrůdy s tlustou, papery pokožku. Po uvaření, pektin drží buňky rudohnědou je spolu se porouchá snadno, což má za následek více práškové, granulované textury. Mnoho lidí vám řekne, že červenohnědý je vynese nejlepší brambory na pečení. A i když bych se shodují, že je to skvělá volba, bych nešel tak docela Faron své nedávné cestě do Velké Británie, jedl jsem pečené brambory vyrobený z mnohem vlhčí, waxier odrůdy, a bylo to úžasný. Samozřejmě, že to bylo zalité máslem nebolelo.
Převládající moudrosti vyzývá k proražení brambor na několika místech vidličkou nebo okrajování nůž, protože tam je malé riziko, že nevětraném brambor bude explodovat zadržovanou páry. Nikdy jsem neviděl to stalo firsthandprobably protože jsme vždy odstraněný brambory v restauracích, kde jsem workedbut Kenji říká, že jednou viděl brambor vyhodit do povětří v obličeji šéfkuchař působil.
Po experimentování s různými teplotami trouba, jsem zjistil, zhruba 350 až 375F být ideální rozsah, produkovat správně crisped kůži a krémovou načechraný interiér v asi hodinu. Jakékoli teplejší a brambor bude mít tendenci k rozvoji tvrdý, suchý a restovanou vrstvy pod kůží. Jakékoli chladnější, a to bude trvat déle, než jsem si obvykle ochoten počkat.
Pokud jste v časové tísni, jsem dostal velmi dobré výsledky by mikrovln brambor po dobu pěti minut, pak jejím dokončením ve velmi horké, 450F troubě asi 20 minut. Že vysoká tepelná pomůže ostrý kůže v mnohem kratším časovém období.
Ano, to je poněkud nervózní. Ne, nemusíte to dělat. Můžete například jemně zmáčknout brambor ve své kůži rozbít maso, pak nakrájíme ji otevřít a džemu poplácává másla dolů do centra. To bude dobré, ale nebude to skvělé, protože tato metoda nikdy nebude zajištěno, že butterlet sám jakákoliv sůl nasypat na topreaches všech míst, je potřeba, aby.
Pro více učebnice pečené bramborovým vzhled, a získat dostatečné buttering a koření skrz, nabírání je jediným skutečným řešením. I přidáme máslo, sůl a pepř do mísy a lehce rozmačkáme to všechno dohromady. Když chci opravdu uspokojující jídlo, i když jsem vlastně rád vařit dva brambory, nabírání se maso obojí a pak hromadí rmutu do pokožky jen jeden z nich. To skončí vypadat jako jeden úžasně přecpané, masivní pečenou bramborou. To znamená, že máte možnost být trochu menší než já prasátko a sloužit jeden brambor za metodu personthis bude fungovat v obou směrech.
Zatímco allwhite dužinou odrůdy brambor bývají srovnatelné nutričně, že mají mírně odlišné chutě a textury, které pracují pro různé pokrmy. Například, červenohnědé brambory mají světle, načechraný maso, které je činí dobře hodí pro pečené brambory. Yukon zlaté brambory mají přirozeně bohatou, máslovou texturu, která se hodí perfektně do smetanové bramborovou kaší. Je-li jeho velikost, na čem záleží nejvíce pro svůj pokrm, dítě nebo drobná brambor by mohl být perfektní. Nezáleží na tom, které odrůdy brambor budete sloužit v jejich přirozené formě, oni jsou skvělý doplněk k zdravé výživy.
Skutečný problém s bramborami bývá, jak oni podávají. Ve Spojených státech alespoň většina z těchto hlíz jsou konzumovány ve zpracované formě: jako bramborové lupínky, hranolky, nebo jiných balených produktů. V letech 2017 a 2019, což je zhruba 65 procent všech brambor prodávaných byly použity ve zpracovaných potravin, podle aUSDA zprávy vydané v září 2020. Často se tyto přípravky přidat tuk, sůl, zatímco odlupuje živin, jako vlákna. Mezitím restaurace pečené brambory přijít naloženo s máslem, zakysanou smetanou, slaninou, sýrem, a dokonce i chilli.
Jediný problém s hranolky je, že oni jsou tradičně smažené, který přidává spoustu kalorií a nezdravých nasycených tuků s přirozeně bez tuku potraviny. V této verzi, budete přepínat fritézu plný nezdravé oleje pro peci a nádech extra panenského olivového oleje. Zanechává pleť na, protože obsahuje o polovinu vlákna celé brambory, ukazuje výzkum. A vlákniny je významným přínosem pro své zdraví, pomáhá s pravidelností, snižování hladiny cholesterolu, a udržovat si zdravou váhu a hladinu cukru v krvi úrovně, podle Mayo Clinic. Chuť parmazánu je pěkný a silný, takže trochu jde dlouhou cestu, která funguje perfektně nutritionwise spoustu chuti k velmi málo kalorií.
Nemusíte být vegan, aby si tuto polévku a sklízet své zdravé dávky. AsCleveland Clinic poukazuje na to, další rostlinné příkrmy, jako je tento pokrm ve vaší stravě může pomoci snížit krevní tlak a riziko srdečních onemocnění a některých typů rakoviny. Vskutku, astudy zveřejněna v září 2021 Journal of Urologyfound, že u mužů mladších 65 let, strava na rostlinné bázi klesl celkové riziko rakoviny prostaty o 19 procent a riziko úmrtí na toto onemocnění o 47 procento.
Je docela možné, že nejlepší pečené brambory jste někdy byla na steak house. Možná, že to prostě musel máslo, sůl a čerstvě mletý černý pepř, nebo možná to bylo naloženo s kysanou smetanou, strouhaným sýrem, slaninou a cibulkou. Ať tak či onak, to asi mělo crackly-ostrý tenký a neuvěřitelně nadýchaný uvnitř. Co je nejlepší způsob, jak dosáhnout řekl pečené brambory dokonalost? Existuje několik konkrétních tipů a kroky byste měli dodržovat; weve zde nastínil jim.
Jaké vnitřní teplota by měl být pečené brambory vařené to?
K dispozici jsou pečené brambory, říká Rick Martinez, Bon Apptit jeho spolupracovník jídlo editor. a pak tam jsou pečené brambory. K dispozici je kráter štěrbiny mezi objevné a „jen v pořádku,“ a budeme vám ukázat, jak chodit na straně pečenou bramborou blaženosti. Prostě nedělají tyto chyby, a budete brzy prohlásit každý večer pečenou bramborou večer.
Zeptejte se sami sebe: Je to Russet? Je to velké? Ano? Pokračovat. Pokud je vaše odpověď ne buď otázku, točit znovu. Musíte načervenalost jejich škrobové, krémově když upečený kvalitu. A pokud jde o velikost: Ano, je to důležité. „Pravděpodobně ne dělat pečené brambory po celou dobu,“ říká Martinez. „Go velké, a učinit z něj spolehnout.“ Toto není příloha; To je hlavní událostí. Tak si vybrat brambory, které pojmou velké množství zálivky, jako rozpadl slaninou, strouhaným sýrem, máslem, zakysanou smetanou, a dobře, jen o něco jiného si můžete myslet.
Nejste uvedení své brambory přímo na pánvi, že ne? „To je to, co způsobuje hnědé nebo <> A10 potenciálně spálený skvrna na brambory,“ vysvětluje Martinez. Vyhnout tomuto nedokonalost dle opřel svůj brambor na hromadě košer soli nebo, jak Martinez dělá, na stojanu set nad plech. Nejen, že se vyhnete příliš povedená kousky, ale také vzduch obíhat po celé brambory, to vařit rovnoměrněji. Dalo by se zabalit pečené brambory v alobalu, ale vy byste se obětovat crackly, zlatavě hnědou kůži. Váš hovor.
Jen málo věcí je smutnější než pod-pečené brambory. Nejen, že je všechno špatně textura, chuť prostě není tak velký, jak dokonale upečený Spuda. Ale jak zjistit, kdy máte ji hned bez krájení do ‚em preventivně? Udělejte si čas na předehřívání ovenâ €“stálý 350Ëš je vstupenka. Propíchnutí kůže s hroty vidličky, aby pára uniknout, a vetřete ho s olejem zlatým leskem.
Toto je místo, kde většina lidí si to špatně: Nemůžete prostě plátek otevřené brambor a nazývat to den. Ne, říká Martinez, kouzlo celé pečenou bramborou se ve struktuře, která je krémová, světlo a hustý všichni ve stejnou dobu. Je to paradox brambor, a to dosáhnout masírování . Až budou brambory mají plně vařené, vyjměte z trouby a nechte odpočívat, dokud se dost v pohodě zvládnout. Pak jemně prsty masírovat brambory, rozbití vnitřní maso. Přeskočit tento krok, a struktura je více podobný vařené nebo dušené brambory, což je v pořádku, ale ne jako mysli- blowingly velký, jak by mohla být.
