Pozornost vyžadovala cloudflare.

Ale pokud chcete posílit vaše nádobí chuť, jak víte, které víno přidat? Mají různé víny různé příchutě? Připojte se k nám, abyste našli nejlepší suché červené víno, které chcete přidat k další sezení vaření!

Co je rozdíl mezi červeným vínem a červeným vařením?

Jedna věc, kterou restaurace dělají opravdu dobře a že jsme domácí kuchaři dont, využívá různé omáčky. Nemluvím o BBQ a horké omáčky, které vycházejí z láhve. Používáme zde spoustu těch, kteří zde používáme. Ne, mluvím o opravdu jednoduchých, chutných omáčkách, které mohou být vyrobeny v minutách a podávány s tímto kusem grilovaného nebo pánevního masa. Kdy jste naposledy pálil váš steak a pak použil tuk a kousky masa zůstaly na pánvi, aby se snížila omáčka? Já jsem dělal hodně z toho, že jsem to udělal, když to udělal, když na to recept volá. To je velká chyba v mé části a já jsem pracoval na nápravě v poslední době.

Můžete říci, že dobrý řez maso, které je šťavnaté a chutné, neudělá žádná omáčka chutnat dobře. To je možná pravda. I když si vezmete opravdu chuťový řez, neudělám dobrá omáčka, aby to ochutnala ještě lepší? Říkám: Rozhodně! Nemocný sloužit omáčce na straně. Tímto způsobem si užiju kousky steaku, které jsou pěkně karamelizované jako je, aby si pochutnal si, že kouřová chuť. Budu ponořit méně karamelizovaných kusů v omáčce a užívat si masa se zvýšenou příchutí. To nejlepší z obou světů.

Moje nejoblíbenější omáčka slouží s hovězím masem a jehněčí je červená vínová omáčka, která je tak jednoduchá, že mnoho lidí je docela překvapen, když jim řeknu kroky. Aby tato omáčka budete potřebovat šálek dobrého červeného vína a hrst základními složkami, které lze nalézt v 90 domácích kuchyní. Pak se provede 5 minut vaření a omáčka. Můžete to udělat, zatímco steaky spočívají v průběhu Povinné 5-10 minut odpočinku. Jednoduché.

Chcete-li shrnout výsledky testu: dobrá láhev vína vaření je pravděpodobně vyrobena z směsi hroznů a může být pro cca 10. Víno by mělo mít dobrou ovocnou příchuť, střední tělo a málo nebo ne dubová příchuť. V kuchyni by mělo být toto víno vařené těsně pod vařením s aromatikou a ne léčivem do horkého varu. I když tato technika není nutná v receptech, které již vyžadují vaření vína pomalu s aromatics, stejně jako v gulášu, to dělá veškerý rozdíl s vínem určeným pro pánev omáčku nebo rychlou rajčatovou omáčkou.

Těžko uvěřit byl jeden rok od naší dvoutýdenní dovolené napříč Itálií. Bylo to z této světové zkušenosti plné některé z nejúžasnější kuchyně a kultury nemocné pravděpodobně zažít. Jedním z našich nejoblíbenějších a nejvíce unikátních večeří bylo v této restauraci Volalavka Al 2, ve Florencii. Restaurace je známá svým hovězím, konkrétně jejich balsamicic a borůvkové glazované steaky.

Abych byl upřímný, byl jsem velmi Skeptický obou steaků zpočátku. Im typicky chlap, který nemá rád jeho steaky nadměrně složité nebo silně ochucené. A v jakém světě jsme dali blueberry omáčku na steak jeho velmi odlišný, ale je to jistě velmi dobré - a epitom sladkých a slaných.

Pokud nikdy nevařte filet Mignon přes varnou desku a troubovou metodu, jeho velmi jednoduchý. Spear Filety 2 minuty na stranu na varnou desku v litinové pánvi na vysokém teplu s máslem nebo olejem a pak se okamžitě přenášejí do předehřáté trouby při 415 ° F.

Chceš, aby se hovězí maso přiváděno k vašim dveřím? Měli byste zkusit Butcherbox. Butcherbox přináší 100% hovězí maso na trávu, free-range bio kuře, a dědictví plemeno vepřové maso přímo na vaše dveře. Navíc mají také mořské plody jako losos. Můžete si přečíst můj butcherbox recenze zde.

Saut cibule, celer, mrkev a česnek v oleji v těžkém hrnci 6-quart přes mírně Vysoké teplo, míchání, do zlatého, asi 10 minut. Přidejte vína a vařte, občas se míchá, dokud se směs sníží na 1 litr, asi 1 hodinu. To bylo tak snadné udělat, potřebujete jen čas. Udělal jsem to s 10 Bordeaux a 7 Ruby portem. Jediná změna, kterou jsem udělal, bylo několik větviček tymiánu a pár zátoky listy do Veges. Tato potřebná sůl a pepř, ale i když to bylo docela sladké, nepřidával jsem balzamikový ocet, protože toto snížení doprovázelo jehněčí kotlety a pečené divoké houby. Sweetness byl perfektní zápas. Pro tento hovězí guláš, Jacques PPIN používá speciální kus ramene zvaného steak flatiron. Tento dlouhý, úzký kus je extrémně štíhlý, něžný a vlhký, a to dělá ideální guláš. Nepoužívá akcií, demiglace ani ani vodu. Dělá jeho dušené maso striktně s robustním červeným vínem. Tento bohatý, vinný hovězí guláš je vždy hit se svým šéfkuchařem přáteli.

Pečivo Šéfkuchař Kate Zuckerman si myslí, že většina tvarohové koláče jsou příliš těžké a sladké. Její recept používá kozí sýr k odlehčení textury a tangy crme fraã®che, aby se snížil sladkost. Zde, ona topy mini tvarohové koláče s vínem Gelã © esâ € "nový druh párování vína a sýrů.

Jeden z mých nejoblíbenějších věcí v životě je velký steak nebo pečená hovězí večeře s nádhernou sklenkou červeného vína, ale chci, aby to všechno bylo opravdu dobré. Tento recept pro redukci vzniklých vín s praženými šalotkami a baconis jen to, opravdu dobře. Prvním krokem je pečení šalotka v olivovém oleji a vařit slaninu. Oba mohou být provedeny v troubě současně. Pečení šalotek až do hluboce opečených dává omáčce mnohem více chuť, než kdybyste je právě pohrávali. Podívejte se na Woodbridge vína Robertem Mondavi v sekci Kalifornie vašeho místního obchodu s alkoholem. Najdete zde perfektní vína pro prázdninovou sezónu s Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Chardonnay. Užívat si sklenice Woodbridge od Roberta Mondavi Cabernet Sauvignon si všimnete vůní třešní, bobule, cedr, hnědého cukru a toastu. Příchutě bobulí, opékané marshmallow, čokoláda a Graham Cracker následoval toasty karamelového povrchu.

I otevřu spravedlivý kousek vína v domě pro potěšení, a také proto, že im šéfkuchař na CakeBread sklepy v Kalifornia Napa údolí, kde tvorba receptů jít s vínem je součástí mé práce. Theres často zbytky víno sedí v mé lednici: věci to je příliš dobré, aby odpad, ale už ne úžasné pro pití. Ale spíše než nechat ty zátkové láhve zmizet do zapomnění chladničky, používám je vařit s. Pro noci jsem nemít zbytečný víno na straně, ive vždycky dostal pár levných, ale slušných lahví v mém spíži.

Recipesare Jednoduché, vynikající příklady některých mých oblíbených způsobů, jak používat víno, kde se obohatit kouřící vývar pro hrnec mušlí, aby se vytvořil pánev pro hořelý steak, k aromu Slow-vaření cibule jam, nebo namočte nějaké jahody pro rychlý a snadný dezert. Použijte suchá bílá vína s vyšší kyselostí. Ty jsou také známy ve víně jako křupavý. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc, Smillon a suchá šumivá vína jsou obzvláště dobré, protože jejich světlé citrusové a zelené poznámky jablko. Fuller Whites se silnými, oaky příchutě, stejně jako některé Chardonnay, dont práce, stejně dobře k vaření. Jsou nižší v kyselosti a dont půjčovat tolik punču jako ostrověřských vín. Při redukci, Oaky, máslové chule otáčet hořkou a dont přidat nic příjemného na jídlo.

Bílé víno je spíž pro většinu kuchařů a jeho opravdu univerzální. Použijte jej k ozubení hnědých bitů pro pánev omáčkou pro silné ryby, kuřecí, vepřové maso nebo houby. Použijte jej v rizoto pro dobrý dotek kyselosti. Přidejte ho do hrnce měkkýšů těsně před tím, než dáte víko pro kouření. Nalijte šplouchání do soudního vývoje pro strmení lososa, basů nebo platu.