Doporučená vína pro
Pokračování našeho seriálu o kachnu, to je to, co můžete udělat s báječný kachna tuku, zásoby a masa, které zbylo po vaší úžasné pečené kachny. Rizota může být tvrdá práce. Někdy budete trávit hodiny přidáním zásoby a pomalu za míchání rýži získat OK výsledek. Jeden z mých oblíbených webových stránek Serious jí má přijít s opravdu skvělý a snadný způsob pro získání krásné krémové rizoto, který zcela odstraňuje hodiny míchání. Myslím, že jsem zamilovaný. J. Kenji Lpez-Alt je můj typ člověka. Dělá většinu testu kuchyňské věci ve vážném jí a on mě nikdy na scestí.
Nejbláznivější přidávání je použití šlehačkou. Zřejmě se jedná o trik používá v Michelin hrál restaurace. Zkoušel jsem i bez a isdefinitelyworth úsilí. Rizoto bude neuvěřitelně lehký andcreamy . Pokusil jsem se zjednodušit metodiku, odstranění praní rýže a Začlenění se zbytky z mého pečenou kachnu. Budete potřebovat pánev s víkem. Pokud vaše potěr pánev doesnt mít jednu jsem měl nějaký úspěch s pomocí pekáče. To je zdaleka nejlepší rizoto, co jsem kdy udělal, a to trvá jen asi 45 minut. Užívat si!
Vermut je úžasné jako deglazing kapalina, nebo jako složky v omáček, dušených pokrmů a braises. Přináší jasu a kyselost vína spolu s složitosti infuzi bylin a koření. Podívejte se na některé z našich receptů návrhů níže.
Rizoto je dítě z mnoha kulturách rýže asijské a šafrán, který se používá v době, je španělština. Gourmet Traveler, který se dívá na historii rizoto, říká, že nejčasnější italské recepty zahrnující rýži byly dezerty; ale pravděpodobně změnil kolem 15. století, kdy Milanese vaříme s názvem Maestro Martino mluví o misku rýže vařená na skladě maso-based a smíchané s vejci. To nebylo až do roku 1800, že misionářem představil japonica paletu rýže krátký granulované do Itálie, které byly vytvořeny hybridy, chystat stádium na rizoto jak my teď víme.
Jaký druh rýže můžete využít k rizoto?
Serious Eats popisuje perfektní rizoto jako bitová rozpustilá a měl proudit jako láva, když je deska sedí na naklonění. A pokud se zeptáte Chicago Tribune Peter Kump, mohl by vám řekl, zpět v roce 1988, že rizoto bylo jídlo, které patří do sféry domácího kuchaře, jednoduše proto, že jídlo vyžaduje vážné úrovně pozornosti potřebné obrátit tvrdých zrn do nádherné, smetanové bity prasknutí s příchutí míchání nepřetržitě dokud rýže se provaří.
Ti, kteří vaří a láska rizoto říci nejlepší druhy rýže používat podíl stejných kvalit, jsou tuk, krátkodobé nebo středně zrnitá rýže s velkým množstvím amylopektin nebo škrobu, což je robustní natolik, aby postavit se míchání. Mezi další populární odrůdy rýže, můžete použít, jsou bomba, která je short-zrnitá a je běžně používán při výrobě španělské paelly; Arborio, který má tendenci se kašovitý jít poměrně rychle a může mít za následek poměrně husté omáčky; a Carnaroli, který drží svůj tvar, a přesto dokáže dodávat na bytí krémové. Kitchn říká, že existují i jiné odrůdy, které obsahují Vialone Nano a maratelli, ale to může být obtížné najít.
Známý jídlo spisovatel J. Kenji Lpez-Alta říká, že je rychlejší způsob, jak dát dohromady perfektní rizoto, a toto je děláno tím, že hodí rýže a téměř veškeré zásoby v jednom široké a mělké pánvi, pak míchání směsi jednou během procesu vaření. Jakmile je rýže propečené, se navrhuje, aby vyhrazená polévka stock pak mohou být přidány, aby rýže na jeho požadované konzistence. Tato metoda může způsobit tradicionalisty házet rukama ve vzduchu; ale experimentování ukazuje, že Lpez-Alt metoda může fungovat. To by mohlo představovat rychlejší, více praktické , i když méně romantická způsob, jak rizota od sporáku ke stolu.
Vizualizace jak rizoto vaří by mohla být dobře nejnáročnější část provedení této klasické italské jídlo, které mohou být provedeny další krémovou s přídavkem sýrů a másla. Zatímco někteří lidé mohou nevidí potřebu, krém může být také přidána, aby se jídlo bohatší.
Recept byla vynikající ve všem, co obsahovala. ALE, aby rizoto krémové musí se míchá a tření mezi zrny vytváří t on krémově. Tak to bylo lepkavé místo krémové. Ale pro snadné, rychlé rizoto se stejnou chutí, bylo to úžasné. Prostě neměl správnou texturu. Zapomněl jsem čas, jak dlouho to trvalo na tlak. Myslím, že to trvalo někde mezi 5 a 10 minutami? Takže možná 5-10 minut + 2. minuty + 4 minuty + pár minut míchat v vývaru a másle a parmazánu a sloužit. Takže jakmile uděláte svou přípravu, saute cibuli, přidejte všechny ingredience, a dostat víko na hrnce Zdá se, že by risotto bylo připraveno přibližně 15 až 20 minut po stisknutí start? Ale ten čas je téměř úplně rukama. Je to určitě zlepšení přes varnou vazbu v mé knize. To je dokonalý bezmasý hlavní jídlo nebo stejně nádherné přelité grilované krevety nebo mušle. Pro dokonalou večeři, zkuste párování s jednoduchým antipasto kabobs a orzo rukolou salátem s citronovou bazalkou vinaigrette. Jaký druh sýra je nejlepší použít parmazán pro tradičnější krémové rizoto. Ve skutečnosti můžete použít jakýkoliv sýr, který se dobře roztaví. Někteří lidé rádi používají Gruyere nebo dokonce Sharp Cheddar. Proveďte dopředu? Pokud chcete udělat dopředu, měli byste ho udržet pouze na sporáku po dobu asi hodinu, pokud budete čekat na více než hodinu, pak budete muset řídit a znovu ho připravit na sporáku přímo před podáváním. Kalorie: 193kcal sacharidy: 23g protein: 6g tuk: 8g nasycený tuk: 5g cholesterol: 20 mg sodíku: 388 mg draslík: 200 mg vlákna: 2 g cukru: 1g vitamin A: 655IU: 92 mg železa: 2mg
