Otočte prosím JavaScript a znovu načtěte stránku.
ročník vůbec tvoje podle Taylor Smith Taylor co kameninové nádobí, boutonniere
Eater požádal místní kuchaři a majitelé restaurací je otázkou, co je nejklasičtější Charleston jídlo pro vás? a získal některé opravdu zajímavé odpovědi. Z korýšů Carolina Gold rýže, tady je to, co řekli.
Pro mě je první věc, která přijde na mysl, je dušené ústřice. Poté, co strávil většinu svého života bude v Perském zálivu jsem myslel, že já jsem jedl ústřice každý způsob, jak představit. To nebylo dokud jsem se sem přistěhovali, že jsem měl svůj první ústřice pečeně zážitek. Jeden usrkávat tohoto slaná, slaný dobro je jako ochutnávka vše Charlestonu. â €“Michelle Weaver, Kuchař, Charleston Grill
Po dušení na vaši otázku na chvíli, finančně jsem jedním z mých nejoblíbenějších Charleston books 200 Years of Charleston vaření. Existuje mnoho klasických Charleston nádobí, přesto Oyster Stew S Mace má velkou historii a je jedním z mých oblíbených vařit a užívat si. Viděl jsem mnoho variant, které nabízí po celý rok v ikonických restauracích, jako je Husk a Peninsula Grill. Prosím reference přiložený obrázek pro celý příběh, který se datuje až 1737. â €“Nathan Thurston, kuchaři, Thurston Southern
Když jsem se přestěhoval do Charlestonu jsem byl potěšen najít ústřic peče po celém světě. Teď kupuji ústřice, kdykoliv mohu. Není nic víc čistá, sladká, slaná a čistá ochutnávka než chutné syrové ústřice. Ústřice udělat skvělý postel pro všechny druhy úžasné omáček, jako je koktejl a Mignonette. Koupil jsem si můj manžel krásně vytvořený, lokálně vyrobené ústřice nůž na Vánoce. Ať už pečené nebo syrové ústřice jsou tak pocházející z území, obce a místní firmy. â €“Marilyn Markel, Culinary ředitel Southern Season Charleston
Když slyším klasický Charleston: krevety a Grits mi je zřejmá odpověď. Myslím, že to je pravděpodobně na více nabídek v Charlestonu, než cokoli jiného, kromě snad Smažená zelená rajčata. â €“Brannon Florie, kuchař / vlastník, rarebit, Falyn o jedenačtyřicet, Sýpka
Krevety a krupice by měla být co nejvíce Charleston jídlo. V těsném závěsu by She-krabí polévka, a syrové ústřice. Také jsem slyšel o ‚bažiny kuře‘, což je typ kari kuřecí pokrm, i když si nejsem obeznámen s jeho stavbu. â €“Josh Reeves, Kuchař, paní Rose Fine Food & Koktejly
Stále si myslím, že pokaždé, když někdo otevře Charleston, které okamžitě myslet na krevety n‘drtí první a She-krabí polévka druhý, takže budu muset souhlasit s těmito položkami sám. â €“Marc Collins, Kuchař, Circa 1886
Omáčka byl klasický sladké a kyselé vyroben s chilis, ocet, zázvor, česnek, koriandr, atd, spolu s rozrušil meruňkové zavařeniny. V té době, to byl konec vše je všechno. Měli bychom trvat celý platýs, diamond vstřelí obě strany a pak bagr jej v ochucené mouce a „rychlou spouště,“ to. Technicky, to bylo ‚smažené‘, ale majitelé považují za tuto větu nepříliš chutný, a trval na tom budeme nazývat ‚blesk řeka‘. No, tato terminologie se stala kultovní taky, a začal vidět záblesk Sear přípravky na jídelním lístku po celém městě.
Jako velké provinční nádobí po celém světě, potlikker je záchrana potravy. Během antebellum éry, otrokáři jedl zeleninu z hrnce a zrušil zbytky potlikker vývar pro zotročený, nevědomý, že vývar, ne greeny, bylo bohaté na živiny. Po otroctví, potlikker trvale chudých pracujících, a to jak černá a bílá. Na jihu dnešní potlikker přijal nové významy jako kuchaři ji kultivovaný. otlikker je typická jižní jídlo, andthe Potlikker Papersis národy historie moderního jihu, oznámil prostřednictvím svého jídla. Počínaje klíčovou roli kuchaře a číšníky hrály v hnutí za občanská práva, známý odborník John T. hran vypráví Souths trhaný cestu z úlu rasismu do pařeniště amerického přistěhovalectví. Ten ukazuje, proč dělnická Southern potraviny se stala důležitou hnací silou současného amerického kuchyně.
přístup Food byl bojiště záležitostí během roku 1950 a 1960. Vlastnictví kulinářských tradic zůstává ústřední tvrzení na dlouhý pochod směrem k rovnosti. On potlikker paperstracks klíčové momenty v jižní historii, od hnutí z back-to-the-land hnutí sedmdesátých let do vzestupu rychlých a pohodlných potravin modelovaných na venkovských staples. Edge vypráví gentrifikaci, která získala trakci v restauracích osmdesátých let a řemeslnou renesanci, která začala znovu připojit zemědělce a vaří v 90. letech. Ohlásí se jako novější jih se zaměřil na rok 2000 a 2010, obohacený příchodem přistěhovalců z Mexika do Vietnamu a mnoho bodů mezi nimi. Podél cesty, okraj profily mimořádné postavy v jižním jídla, včetně Fannie Lou Hamera, plukovník Sanders, Mahalia Jackson, Edna Lewis, Paul Prudhrhomme, Claig Claiborne a Sean Brock.
Za poslední tři generace, změny se změnily na jih. On potlikker Paperstells příběh této dynamiky - "a odhaluje, jak se jižní jídlo stalo společným kulinářským jazykem pro národ.
Pokud chcete jít dopředu a objednat vstupenky, navštivte jižní žijící chuť webových stránek Charleston. Pokud se necítíte, že půjdete na stejný festival dva dny v řadě, není třeba nakupovat jízdenku na oba dny. Lineup je přesně stejný pro sobotu a neděli. Vstupenky jsou 15 předem a 20 v bráně a vstupenky na potraviny a nápoje lze zakoupit uvnitř brány. Výtěžek pro tuto akci půjde na podporu místních charitativních organizací.
Z vlivu 1920 móda na chřest pěstitele do dědictví meloun ztratil a zjistil, ochutnat stateaboundy s překvapivými příběhy z Jižní Carolinas singulární bohatou potravinovou tradici. Zde, Kevin Mitchell a David S. Štíty představují zapojení profilů osmdesáti dva ze států nejvýraznějších složek, jako je například karolina zlatá rýže, mořský ostrov bílý pazourek, a kuželovitý Charleston Wakefield zelí a podpisové nádobí, jako je Krevety a krupobití, kuřecí bažina, okra polévka, žabářské dušené maso a krabí rýže. Tyto portréty , ilustrované s originálními fotografiemi a historickými výkresy, poskytují příběhy o původu a příběhů o kreativitě kuchyně a zemědělské inovace. K dispozici jsou také historické příjmy a moderní recepty, včetně šéfkuchař Mitchells Destilace z tradic v Hoppinu John Fritters, Okra a Krabí guláš.
